全国最贵中餐厅排行榜

本文摘要：​​​1、良设夜宴 LIANGSHE坐标：上海地址：陕西北路688号1楼人均：4000元对于众多挑剔的食客来说，良设夜宴已经不仅是单纯味蕾的震撼，而更像是一个真实的梦乡，像打破了第四堵墙的戏剧，像一部身在片场的影戏，开场隆重，谢幕玄幻，主题是大唐。用现代科技声光电演绎时空，烹中华摒挡饕餮美食，将你的感官、视觉、味蕾一次次被震撼到了热潮，同时以沉醉式穿越历史时光。 良设夜宴堪称东方美学艺术的创意之作，晚餐人均在4000元，现在无疑是上海最贵的中餐厅，没有之一。

​​​1、良设夜宴 LIANGSHE坐标：上海地址：陕西北路688号1楼人均：4000元对于众多挑剔的食客来说，良设夜宴已经不仅是单纯味蕾的震撼，而更像是一个真实的梦乡，像打破了第四堵墙的戏剧，像一部身在片场的影戏，开场隆重，谢幕玄幻，主题是大唐。用现代科技声光电演绎时空，烹中华摒挡饕餮美食，将你的感官、视觉、味蕾一次次被震撼到了热潮，同时以沉醉式穿越历史时光。

良设夜宴堪称东方美学艺术的创意之作，晚餐人均在4000元，现在无疑是上海最贵的中餐厅，没有之一。良设夜宴坐落于上海静安区陕西北路688号，它的灵感泉源于中国十台甫画之一《韩熙载夜宴图》，设计师王杨和周平历经两年倾力打造。空间里金红相依，红是神社鸟居撑天落地的朱颜，金是梦幻泡影抽丝剥缕的辉煌光耀，水流鹤鸣声声不息，祥云庙宇腾空，劈天盖地的气场，和凡间划清了界线。

这种沉醉式的感官餐厅，他们并不是第一家。食客都市想到UV,一家同样手法的米其林餐厅。

但那是家以Chef Paul为灵魂的餐厅，良设夜宴则是主打文化牌，希望带给大家一种体验。良设夜宴每晚仅设一席十二位, 共享一千平米的私密空间, 人们将与来自各方的朋侪配合进餐。当整个体验与空间、与文化、与艺术融为一体，生活便升华一场盛典与探索。

通过巧妙的空间计划与细节设计，整个夜宴历程就如履历一场真实的梦乡，既是一种美学仪式，又是一种感官与精神的极致享受。良设夜宴一共十八道菜，每道菜搭配经心挑选的各款高品级配酒。宴席以一枚小“药丸”开场,看着是药包,其实是薄荷糖，借影戏《黑客帝国》的环节让你进入良设的梦。

以此为发端，整套菜系都连续着猜谜和游戏的特质，同时藏着哲学的意味。2、黄令郎坐标：上海地址：天平路320弄21号1-2层（衡山路花园洋房旁）人均：3500元黄令郎可不是一位潇洒男士，而是一位古典尤物。她谋划的黄令郎是上海一流的私房摒挡。

为配合上海私宅谋划的检查，黄令郎已经从私宅顺利搬到衡山坊，虽然处都会中心徐家汇，但却是藏在衡山坊的最里头，一整幢别墅，颇有一番大隐市感受。老主顾们都松了一口吻。这位玉人老板神通宽大，将世界各地的顶级食材根据季节巡回搬到餐桌上，令人赞叹。

你若正在寻找一场中西合璧的饕餮盛宴，不如试试黄令郎。店肆装潢得雅致，WEDGWOOD餐具、德Spiegelau水晶玻璃雕花杯....到处都彰显着老板好品！幽幽的射灯和着委婉的歌声，摇曳的烛光必有浅尝的红酒，细微之处显出女主人温婉内敛的气质。店里只有二个包间，每层各一间，通往二楼包间是尚有入口，二层相互不影响，所以私度很是好！这里一天只接待二桌，所以用餐需要提前预约，主打经心私房菜，讲求食、做工及口胃。

上菜顺序开胃小点、前菜、色拉、汤品、主菜、主食、甜品顺序一道道上，伙计端菜收盘都是半蹲且轻声细语先容餐点，这用餐仪式感颇有Fine Dining感受。黑松露鲍鱼红烧肉，可以说是吃到过最好吃！4头鲜活鲍、意大利黑松露、伊比利亚黑毛猪，光是食就已经赢了！酱汁甜度和咸度配合刚恰好，红烧肉肥瘦相间，基本是入口即化，鲍鱼鲜嫩弹口，黑松露点睛之笔，给整道菜多赋予了一种香气！ 私房十年花雕熟醉蟹，是令郎镇店之宝，用十年花雕酒腌制二天，看似简，却十分讲求功夫，腌时间太短，酒香会不够、时间太久酒又会过，而这道醉蟹酒香恰好，蟹肉肥美~每一口都是享受！细致亲切的服务，年轻厨师武艺高明将中式西式日式等菜肴完美联合，人均3000元的价钱才气是实至名归。3、好酒好蔡 坐标：广州人均：￥1609地址：体育东路28号周遭大厦4楼好酒好蔡事情室或许是广州至神秘的餐厅，人均上千，不接受电话预约，只有一个途径——经吃过的熟客推荐。然而即便如此，依然是贵宾满座，不仅刘嘉玲、周润发、陈奕迅等大咖是他的座上宾，连贝克汉姆也专程请他去纽约做菜。

没错，好酒好蔡走的就是“高端私人定制服务”门路，主理人蔡昊，身世潮汕世家，美食的基因是不能少的，而出国游历的见识，又使他学贯工具，不落窠臼。好酒好蔡是以西餐的形势将中国菜细腻出现，这里不接受点菜，全部接纳 Tasting Menu 的形式出品，食客岂论身份几何，在菜式上都必须听厨师摆设。是日菜单，以西餐形式分前菜、头盘、主角、配角、主食、甜品等六道而上，菜式最多问你配啥酒而已。

菜品遵循“食材优先”的原则，处置惩罚历程不勾芡，不加味精，力图出现出食物原本的味道，让食客能从中感受到“食材之美”而非“调料之味”。脆皮婆参是好酒好蔡一直以来的招牌菜之一。制作时将婆参以纯矿物质水浸发，既能带走腥味，又可保留食材原味。

传统做法认为婆参发的越大越好，但蔡昊只将婆参发至1.5倍，以保证婆参软糯的口感。海参以排骨、老鸡熬汤再萃取制成的浓汁煨制的极其入味，上桌后看起来似乎其貌不扬，谁知入口的瞬间，牙齿触破了婆参外层酥脆之后，便跌落入肉味汹涌的胶原卵白之中。相对于婆参的浓汁厚味，清汤螺片则是另一番滋味。这道菜很是磨练厨师的刀工，螺片被切得极薄如纸，险些出现半透明状态。

用老鸡、排骨熬制而成的汤底清而不淡，螺片放入其中稍微汆烫即可，盛盘后依然爽脆嫩滑，座底的青瓜也充实吸收了汤底的味道，显得甘甜鲜美。注：好酒好蔡尚有北京王府井分店，人均高达2000元。4、钓鱼台国宾馆 坐标：北京地址：阜成路2号人均：1580元钓鱼台国宾馆坐落于北京海淀区玉渊潭东侧。

据悉，金代的章宗天子完颜曾在此筑台垂钓，因此得名“钓鱼台”，算起来，至今已有800余年历史。厥后，清朝乾隆天子敕命疏浚玉渊潭并在此兴建行宫，将“钓鱼台”纳为皇家园林，并亲笔题写了“钓鱼台”三个字。1958年起，政府决议将钓鱼台扩建为国宾馆，用做来访国宾的下榻及会晤、集会场所，于是，“钓鱼台”的名字成了中国“国宾馆”的代名词。

据悉，钓鱼台国宾馆的菜系博采海内八大菜系之长，也广纳世界各国菜肴之精。上至宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外及各国元首口胃、习俗，组成了钓鱼台国宾馆菜肴“清鲜淡雅，淳和隽永”的特有风味，曾经被某位大佬评价为“京华胜迹钓鱼台，九州精萃宴国宾”。每一道看似简朴的菜品，入口之后，就会连忙感受到它的细腻与清淡，绝对是经由了多道庞大的工序才气到达此种水平。

需要注意的是，钓鱼台餐厅和钓鱼台国宾馆是两个地方，钓鱼台宾馆餐厅需要在空档期才接受外部来宾，需要提前预定，并支付餐费一半作为订金。就餐期间，服务人员会认真先容钓鱼台国宾馆的历史文化，以及每道菜的做法和典故，给人的感受是热情、亲切、平和、端庄的，让客人如沐东风。5、粤海荟 坐标：深圳地址：粤海街道滨海社区白石路3939号怡化金融科技大厦2层人均：1570元听说是汕头2019年黑珍珠餐厅一钻“潮林府私房菜”，来深圳之后更名为“粤海荟”。这是一家精致高等粤菜馆，只有三间包房，另带有雪茄房、茶室，很适合待客。

这家餐厅大厨师承已故潮菜大师林自然先生，因此来此可吃到林大师生前首创的经典潮菜“过桥猪腰片”，选用当地的大猪腰，去掉筋膜，片掉腰臊，用清水浸泡，再继续片薄用冷水浸泡1小时。在两侧平刀起出各两片洁净的腰肉，用高汤焯至6成熟后，马上浸入冰水中，既可保持熟度，又借肉质收缩之际将血水逼出去除杂味。

此时又另配一浓鸡汤石锅，上桌时会保持其沸腾，连忙将腰片倒入，笼罩着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让猪腰片保持温度，口感越发爽嫩。腰片劈面即食时，才气体验到其最佳口感。这份美妙十分珍贵，稍纵即逝，这道过桥猪腰片，正是粤海荟对美食最充实的尊重和出现。

在这里，你还能吃到味道正宗的豆酱焗肉蟹。这道菜也是林大师创制的，以其“奇香鲜味”惊动整个潮菜圈，对烹饪技术要求很是高。选用生猛的大膏蟹，加上数十颗大蒜和普宁豆瓣酱小火慢焗，蒜香、蟹香、酱香三香俱全。

这道菜炒蒜头是最费精神的，几十瓣蒜头不能用油炸，慢火炒至金黄色熟透发甜，后面才气与蟹香完美融合。大闸蟹是江浙名蟹，多以蒸食为主。

然而粤海荟却接纳的是“生腌”之法，大闸蟹个头虽不大，但却好像把鲜美浓缩在壳中一般，轻吸生腌后如果冻一般柔软的蟹肉蟹膏，咸鲜味会如潮水般涌上舌尖，马上满足感十足。每抿一口，对自己都是一次夸奖；每落一喉，于亲人均多一份愧疚。其糟香的咸鲜回甜犹如天籁，绕梁三日；其膏脂丰润则似乎这个秋天里最娇艳的夕阳。吃过这种生腌大闸蟹的食客给它起了个体名：“ 毒药”，寓意指的是品尝一口便无法愣住， 直到吃完为止，就像上瘾一样。

6、程府宴坐标：北京地址：南长街38号人均：1550元北京市西城区南长街38号——一座优雅的小四合院，就是程府宴的所在地，它也是北京四大高端私房菜之一。程府宴由毛爷爷的御用厨师长程汝明及其程府团队所建立。迈进这个长安街上无门牌的四合院，问：“这里做什么菜？”答：“国宴。

” 程府宴可能是在钓鱼台国宾馆之外，体验国宴最好的去处，它并并不是许多人想象的那么铺张、奢华，而是相当低调。它是汇以中华八大菜系之基础，承袭国宴贵气之英华，接纳最佳的国宴烹饪手法融合上乘特选原料孕育而生，以最佳的海派（中南海）烹饪手法融合最为上乘的特选原料，是今日“程府宴”的英华所在。程府宴中，中西合璧的“元帅虾卷”最有故事，它曾是蒙哥马利1961再度访华时程汝明的作品。此虾选用渤海特供四头大海虾，经与奶酪联合而成。

虾不打胶而用刀拍，为的是保留颗粒真实感，切开流出奶油酸黄瓜酱的俄式风味，表示了程汝明当年出道的地方：天津的俄餐厅。毛氏红烧肉也与其他红烧肉差别，这道菜的特色在于摒弃了传统的酱油，改由红糖上色，口感好、亮度佳、味道更是博得了极大的认可，这也是程府宴的正宗所在。养生银菊汤，这是程府宴内一道最具特色的汤品。

选用五年左右的老鸡吊汤，清汤后汤如茶水，口感留香！一块豆腐纵横各切一百零八刀，深浅一致，粗细一致！置入汤中有如一朵银菊绽放！充实展示了程府宴厨师们的精湛手艺。其一百零八刀更有一个寓意，数字内里一加八即是九，在古代九是个皇家御用的数字。

7、玉芝兰坐标：上海地址：巨鹿路851号人均：1554元玉芝兰出自蓉城餐饮界的传奇人物兰桂均之手，店名取自兰桂均匹俦的姓名，又是中国原产的名贵兰花品种，暗喻着东家的品位和遵循传统的理念。兰桂均在开办玉芝兰之前，是名声赫赫的川菜大师，江湖人称第一刀，他师出蜀风园，开过生意火爆的乡厨子酒楼，还曾在日本事情两年过两年，拿过许多国际大奖。上海的玉芝兰位于巨鹿路851号的私宅，静安区的闹中取静之地，玉芝兰就隐在老洋房里，门头不太显眼，推开门进去却会发现别有洞天。

如同低调内敛的装潢这般，“玉芝兰”也没有街边川菜厨房那样的大锅和浓郁烟火，没有各式重油重辣的狂野，而是继续了旧时成都“官府菜”的细腻雅致。玉芝兰的川菜考究一个“鲜”字，而这“鲜”即是来着食物的本味。

承袭着“一味加一味，一味和一味，一味调一味，一味减一味”的，他用食材本真的味道，和谐出川菜富厚又不冲突的条理感。"唱戏的腔、厨子的汤"一句古话，却反映出中国传统以汤来坐菜的烹饪方式，中国菜特别是四川菜讲求"流汤滴水"就是将所有食材在烹饪的历程中汇聚在一起。所以形成了中餐的器具自己奇特的特点，兰桂均独自去景德镇系统学习瓷器做法，根据菜品来设计餐具，一菜一皿，最大化的展现出每个菜品特色。

开胃菜的“熊猫攒盒”，就是兰师傅创意、国家级工艺美术大师的作品，金丝楠木，瓷画双面，价值不菲。打开熊猫攒盒，六品前菜配搭正山小种，菜品和茶品也会随着时令变化有所差别。六格川味凉菜小件，菜色依据时令做调整，食材新鲜，六道小菜恰好是六种味型，红油、辣子、麻辣、椒麻、酸辣、酱香，每举著一次便可以捕捉到某一种川菜味道。

重量给的抑制，只让食欲醒神，不能夺主菜的风头。怪味五彩面、坐杠大刀金丝面、海鲜酸辣粉是玉芝兰的“必吃三面”。五彩面由纯手工制作，种种色泽皆是由差别的蔬果汁调色而成，橙、白、黄、绿、粉，五色缤纷，再浇上兰桂均兰师傅用种种调料准确配比而成的独家怪味酱汁，咸、甜、辣、麻、酸、香、鲜，五味俱全，高明地展示了川菜烹饪特技。

配搭一颗怪味蛏子，口感互动。怪味为复合口胃，也是四川菜肴中的奇特味型。

坐杠大刀金丝面则被称为“川西一绝”，它因制作太过于精致庞大，险些将要失传，是兰师傅将它一手回复，并注册了坐杠与大刀的商标。广汉金丝面常用鸡蛋，但玉芝兰改用土鸭蛋。

和面不加水，是点心师傅的庄严。之后展示内家功夫，厨师坐在2米长的竹竿上重复碾压，用身体的重量将面团打压成片，直到擀出来的面皮薄得能看到桌上的木纹，再用师傅传下来的两斤重大刀开始切割。切面的时候整小我私家平行移动，程序呈丁字型，切面时左手要用观音掌压面，而并非平时切菜时的鹰爪。

整套行动讲求流通，刀随人动，最终切出的面条不到1毫米，细如发丝，韧而不停。精贵的面得配金贵的汤，这碗面用的开水白菜里的清高汤，川菜厨房里的顶配。3年以上土鸡土鸭、黑毛猪瘦肉、陈年金华火腿等熬制四、五个小时，再用肉糜重复过滤沉淀物，最后浓缩成一小碗精髓。

汤色明澈，透亮，润黄。鲜的表达彻底天然，没有添加味精只是根底。呷一口，清新不寡淡，层层叠叠，内力深沉，中心夹一点适合的酸，更有利鲜味的迸发。

酸辣粉，本是一道重庆小吃，并用珍贵的辽参搭配。酸汤是用蛤蜊熬了5小时而成的，淋上秘制红油，连麻味都来自花椒嫩芽，无添加的红薯粉吸收了海鲜的鲜美和自然食材的香气，入口浓郁鲜辣，醇厚和谐。酸汤味正，喝一口甚至另有回甘，师傅透露秘密是用蛤蜊吊鲜。

鲜辽参很是脆弹，粉吸足汤汁，爽口得很。主菜各有兴趣，是把四川传统照料和高端食材联合，做成川筵的神韵。滋味也不是外界以为的“全辣”，种种味型都有体现，和牛麻婆豆腐、豆瓣笋壳鱼、鱼香茄子、松茸锅边素、原味极品鲍鱼……整套菜单，每道菜都牢牢联接，最初吃了有些迷茫，困惑川菜怎样不辣，道道吃下肚，也快忘却川菜应该辣。

就像张三丰教张无忌打拳，吃了什么早已不记得，只得一句“好吃”！ 8、荣府宴坐标：上海地址：思南路55号思南公馆内人均：1500元荣府宴是深藏在上海思南公馆的别墅群中的高端私厨餐厅，比邻周公馆和梅兰芳故宅。这家店是来自台州的新荣记旗下高端品牌，主营经典台州菜和粤菜。没有显眼的店名，初去还真有些难找。餐厅有巨细纷歧的五间包房，每间包房的气势派头各有差别，可容纳4-15人，而且每间都配有舒适的休息区，无处不体现着尊贵和典雅，特别适合家宴及各种重要宴请。

这里的宴席是没有菜谱的，然没菜谱并非没谱。大厨和管家会跟来宾深入相同每一次宴请细节，洞悉来宾对于美食口胃的喜好，准确入微。

十人套餐一般有6-8个冷菜、6-8个热菜，所有菜品都是凭据时令挑选、搭配和制作。除了当季的珍贵食材，荣府宴也会选择一些应季的家常食材好比冬季的羊肉、冬笋等，通过差别的烹饪手法，为客人带来全新的口感。

「清炖仙居雪鳗」是荣府宴的招牌，雪鳗是台州仙居特有的一种水产物，“大雪时则出，有重至十余斤，最大者则二三十斤，味至美，多在石仓下深潭，非雪时不出”。由于生长情况特殊、繁殖不易而产量稀少，十分珍贵。

荣府宴所用的雪鳗，均是产自当地清澈无污染水域里的野生大雪鳗，每周只能进获得两条，因此这道美食用“可遇而不行求”来形容一点也不错。雪鳗肉质细腻嫩滑，仅以清炖之法烹制，即已尽得醇鲜之味。在野生黄鱼日益少见的情况下，荣府宴的「家烧黄鱼」就不得不尝了。

所谓家烧就是家常烧法，不强调收汁，鱼肉吃起来软嫩、汁水不会过分流失，保持了黄鱼自己的鲜美。荣字号的火候和调味都已经炉火纯青了，尤其是江浙一带人习惯的“家烧”口胃，简直把黄鱼的鲜味提炼到了教科书的级别。9、鹏瑞莱佛士旅店·云璟坐标：深圳地址：中心路3008号深圳湾1号T7鹏瑞莱佛士旅店70楼 人均：1447元位于深圳鹏瑞莱佛士旅店70楼，主打粤菜。

顾名思义，云中看景，这个感受不是随便说的。坐在云璟餐厅中，却可将深圳湾的海景、南山的山景、超级总部的城景一览无余。

总厨黎师傅有多年米其林餐厅履历，主打创新粤菜，出品很好！听说他喜幸亏游山玩水探访各地时找寻种种特色食材，再融入粤菜体系中，打造出奇特的菜式。因此云璟有许多创新菜式，独此一家，别无分号。​。

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