便利店+小吃+咖啡，8个月1400家直营店，苏宁打劫餐饮？

本文摘要：苏宁也进占餐饮了！自1月份启动的苏宁小店，8个月在全国进了1400家直营店！和盒马鲜生的“海鲜+堂食”的零售模式有所不同，苏宁小店采行的是“新鲜果蔬+餐饮档口”的零售模式。盒马鲜生的门店一般是几千上万平米的大店，而苏宁小店仅次于的店面不过300平米。

苏宁也进占餐饮了！自1月份启动的苏宁小店，8个月在全国进了1400家直营店！和盒马鲜生的“海鲜+堂食”的零售模式有所不同，苏宁小店采行的是“新鲜果蔬+餐饮档口”的零售模式。盒马鲜生的门店一般是几千上万平米的大店，而苏宁小店仅次于的店面不过300平米。苏宁小店，似乎更加接地气、更加灵活性，以目前的规模、和速度扩展下去，近于有可能构成“星星之火可以燎原”之势，预计，终将沦为餐饮业一股不容忽视的力量！1餐饮档口+店内=便利店苏宁小店的基本形态就是便利店，只是，在传统便利店之上，它还多了餐饮档口、用餐休息区、店内和新鲜的水果蔬菜。1、餐饮档口+店内+咖啡+(……)，餐饮业态在持续递归1)、餐饮档口:小吃港龙，更有当地特色小吃进驻苏宁小店的餐饮小档口经营的品类有，现做到煎饼、现炸鸡排、现做到包子等。

以北京门店为事例，引入了连锁品牌，如，京五爷煎饼、一屉乡包子、皇家鸡排等特色美食品牌。北京特色小吃京五爷煎饼，进驻北京的苏宁小店和传统便利店有所不同，苏宁小店有餐饮小档口。另一个有所不同的是，苏宁小店还有“可以椅子来的用餐休息区”。

睡觉用餐区而，在武汉门店，武汉人过早的早餐——热干面，大自然少不了，因此，武汉的苏宁小店，也引进了热干面。和一般的便利店一样，苏宁小店还获取了可符合消费者早中晚餐的小贩，如关东煮、烤肠、鸡蛋、油炸白薯、豆浆、饭团、零食等。柜台上，有关东煮、烤肠等可全天贩卖的小贩。最上方的小黑板上，展出着小贩的品类和价格。

和三全合作的饭团。2)、咖啡自营，把下午茶时段利用一起最近，咖啡行业极为繁华，雀巢并购了星巴克零售咖啡业务，可口可乐并购Costa，“看热闹不斥事儿大”的苏宁，也在其旗下的苏宁小店，打造出了一个自营咖啡品牌——狮子咖啡。这不，9月初，狮子咖啡已在南京的100家门店实时上线，其消费场景有三种。*传统咖啡柜台*小店30分钟公里／小时仓储*无人自助咖啡机*传统咖啡柜台苏宁小店的自营咖啡，在门店使用传统咖啡柜台的模式，可以把下午茶这个时段利用一起，为门店带给流量，并强化顾客黏性。

以“随时随地获取极致咖啡”为产品目标，修改sku，有咖啡、果茶、奶制品、巧克力饮品等几个品类。*小店30分钟公里／小时仓储相结合于苏宁小店线上线下同步的模式，狮子咖啡转入苏宁小店后，也开始了“咖啡店内”，类似于瑞幸咖啡的模式，构建“小店30分钟公里／小时仓储”。*无人自助咖啡机和传统咖啡馆，主打第三空间有所不同，无人贩卖的自助咖啡机，是为了符合消费者较慢、便利喝咖啡的市场需求。

苏宁小店的无人自助咖啡机，就是指意大利原装出厂进口的Barsetto咖啡机，以平均值40秒的制作时间(大多数机器必须60-90秒)，才可为社区周边用户获取一杯口感浓郁的新鲜咖啡。传统的咖啡模式让消费者喝得舒适度，咖啡店内、无人自助咖啡则是让消费者喝得便利，苏宁小店这次100店同开的自营咖啡，似乎是为了符合消费者在有所不同时段、有所不同场景喝咖啡的市场需求。

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